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食品安全事件频出 餐厅的后厨该怎么管?

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  近日,北京市市场监管局通报了近期“外婆家”“西贝”“晚枫亭”等知名餐饮服务单位出现的食品安全事件,由于企业未充分履行食品安全主体责任,造成后厨环境卫生差、餐饮具清洗消毒不符合要求、虫媒鼠媒消杀不彻底、从业人员食品加工操作不规范等问题的发生,充分暴露了餐饮服务单位经营管理不到位的问题。那么,对于餐企来说,后厨为什么难管?后厨管理又有何对策?对此,记者进行了采访。

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